如果齋魚會說話，那一定是莫村口音！

2024-12-13 18:24 來源：湛江日報

連日來

龍頭鎮(zhèn)莫村的各個養(yǎng)殖塘

迎來了一年中熱鬧的日子

在養(yǎng)殖塘水池邊

一框框齋魚（鱭魚）被撈起

隨后運往各個市場

“游”往千家萬戶的餐桌

“今年預計能收獲齋魚8000斤，產(chǎn)值25萬元左右，這個季節(jié)市場上的齋魚供不應求，很受消費者歡迎?！痹邶堫^鎮(zhèn)莫村察背垉，剛捕撈完齋魚的養(yǎng)殖戶招建軍笑盈盈地說，每天早上6時把齋魚運往市場，7時就能賣完，有時檔口前還會排起長隊。

“莫村鱭魚芷寮蟹；

塔端泥丁黃坡（沙）螺?！?/p>

一句古老的地方特產(chǎn)順口溜

道出了莫村齋魚在當?shù)睾ｕr屆的“地位”

近日，筆者走進龍頭鎮(zhèn)莫村探索出了莫村齋魚在當?shù)叵碛忻雷u的“秘訣”

莫村位于龍頭鎮(zhèn)西南部，三面環(huán)海、海岸線較長，來自龍王灣的海水帶來了大量的有機物、無機鹽和浮游生物，泥質(zhì)肥沃的海灣灘涂，富含齋魚生存需求的微生物資源，為齋魚的生長和繁殖提供了優(yōu)質(zhì)餌料，孕育出適合齋魚生長的獨特地理環(huán)境，讓莫村出產(chǎn)的齋魚別具一番風味，深受食客喜愛。

莫村齋魚的食法也頗具特色：鮮活的莫村齋魚洗凈后放入瓦煲中，加一點清水和少許鹽，無需加任何配料，文火煲熟即可。這樣煲熟的莫村齋魚，打開鍋蓋，就能聞到一股獨特的鮮香味道，由于齋魚油脂豐富，湯汁上還會飄著一層金黃色的魚油；動起筷來，脆嫩的魚頭、魚肋會立即分離，夾起白嫩順滑的魚肉放進嘴里，滿口鮮香、肥而不膩，無一點腥味。

齋魚又名鯔魚、鱭魚或烏鯔，一般體長為20至30厘米，喜群居于近海及入?？冢瑢倌晟N類，一年可捕撈一次。莫村齋魚一般每年3月左右放苗，經(jīng)過8至9個月的生長，便可收獲上岸?！笆煜つ妪S魚的都知道，這種魚對生活環(huán)境要求十分挑剔，且基本只以水面的浮游生物為食，基本不吃飼料，這也造就了莫村齋魚有機海鮮產(chǎn)品的特點。”招建軍說。